Sauté de veau au chorizo

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de sauté de veau
- 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
- 2 boîtes de pulpe de tomate
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 4 oignons
- un bouquet de basilic
- un bouquet garni
- 1 gousse d'ail

Référence :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_saute-de-veau-au-chorizo_17027.aspx

Tarte aux pommes avec pâte sablée maison

Ingrédients pour la pâte :

• 250g de farine
• 90g de sucre semoule
• 1 œuf
• 70g de beurre
• 2 grosses cuillères à soupe de poudre d'amandes 

Ingrédients pour la garniture :

• 2 pommes
• 1 petit pot (style yaourt) de compote pommes/poires
• 100g de sucre
• 1 œuf
• 1 bouchon de rhum
• du lait

Préparation de la pâte :

• Mettre la farine, le sucre et la poudre d'amande dans un saladier
• Faire fondre le beurre
• Ajouter l'œuf et le beurre au reste et mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène
• Étaler la pâte dans un petit plat à tarte

 Préparation de la garniture :

• Peler et couper les pommes
• Les disposer dans le plat
• Étaler la compote dans les trous entre les pommes
• Mélanger 100g de sucre, 1 œuf, 1 bouchon de rhum et un peu de lait
• Verser ce mélange dans sur la tarte

Enfourner à 210°C pendant 30' environ.

Tarte frangipane, poires & pralinoise

Préparation : 15'
Cuisson : 30' à 200°C

Ingrédients :

• 125 g de pralinoise
• une pâte brisée
• 3 poires (en boite par exemple mais rincées)
• 2 oeufs
• 100 g de beurre mou
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d'Amaretto

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
• Ajouter les oeufs préalablement battus et mélanger le tout.
• Dérouler la pâte en conservant la feuille de cuisson.
• Eplucher, épépiner et couper les poires en lamelles (une grosse boîte de poires au sirop convient hors saison!)
• Faire fondre la pralinoise au bain-marie et en napper le fond de la tarte.
• Verser dessus la préparation à base d'amande et disposer les poires dessus.
• Faire cuire votre tarte environ 30 minutes à 200°C.

Référence : c'est un copier/coller de la recette de ma dulcinée :)
http://pegdelices.canalblog.com/archives/2011/02/16/20408012.html

Flammenküche

Préparation : 15'
Cuisson : 20'

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 2 gros oignons
• 2 x 100g de lardons
• 20cl de crème légère
• du fromage
  

Préparation :

Faire revenir les lardons dans la poêle puis les réserver.

Faire ensuite revenir les oignons dans la poêle.

Ajouter la crème légère et faire réduire. Terminer en ajoutant les lardons.

Etaler la pâte dans un plat à tarte. Y ajouter la préparation.

Ajouter du fromage au dessus de la préparation pour qu'il fonde au four.

Enfourner à 210°C pendant environ 25 minutes.

Crumble aux pommes

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

• 6 pommes de différentes variétés
• 120g de farine
• 30g de poudre d'amandes
  
• 150 g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de beurre + un chouïa pour la poêle
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• le jus pressé d'une orange
• beaucoup d'amour

Préparation :


Peler les pommes et les couper en gros dés.

Dans une poêle, faire caraméliser les cubes de pommes avec un peu de beurre et un sachet de sucre vanillé, y rajouter le jus d'orange et la pincée de cannelle et laisser réduire quelques instants.

Dans un bol, travailler avec les doigts la farine, la poudre d'amandes le beurre froid préalablement coupé en morceaux, le sucre et la pincée de sel, de façon à obtenir une semoule grossière.

Dans un plat allant au four, disposer les pommes puis les recouvrir de la pâte à crumble.

Parsemer sur le dessus des minuscules copeaux de beurre çà et là....

Laisser cuire 30 minutes (à 180°C) jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Déguster!!!

Vins

Château des Grands Moines - Lalande de Pomerol (2009)
Château La Fleur des Ormes - Pomerol (2004)
Château de La Rivière - Fronsac (2002)
Château Barreyre - Haut Médoc
Château Lafargue - Pessac Léognan (2005)
Château Chaigreau - Lalande de Pomerol (2008)
Chateau Haut-Vigneau - Pessac Léognan (2009)
Château Laroze - Saint-Emilion (2006)
Château Martinens - Margaux (2007)
Château de Foucaud - Premières Côtes de Bordeaux (2008)

Château de Landiras - Graves (2009)
Château de L'Hospital - Graves (2009)
Château Le clou du Pin - Bordeaux Supérieur (2009)

A tester...

Tata mimi : baeckoffe (plat alsacien d'hiver), plat nécessitant une longue cuisson mais permettant de profiter de ses convives